Mikotoksikologija
Kratica: MIKTSSAS Opterećenje: 15(P) + 0(S) + 0(KL) + 0(KI) + 0(PK) + 0(SK) + 30(L) + 0(M) + 0(PKL) + 0(T) + 0(K)
Nositelji: Prof. dr. sc. Jasna Bošnir
Izvođači: Prof. dr. sc. Jasna Bošnir ( Laboratorijske vježbe )
Opis predmeta: Sadržaj predmeta osigurava studentu da savladavanjem gradiva stekne znanja o osnovnim pojmovima vezanim uz mikotoksine i mikotoksikoze. Sadržajem su obuhvaćene osnovne skupine mikotoksina kao što su aflatoksini, ohratoksini, trihoteceni, toksini iz skupine fumonizina i zearalenona i njihova toksična svojstva. Sadržajem predmeta obrađuju se i posebne skupine hrane specifične za nastajanje određenih skupina mikotoksina, tehnike izolacije i identifikacije mikotoksina te zakonski propisi.
Vježbe se odvijaju u laboratoriju, a svojim sadržajem prate tematske jedinice predavanja. Određivanje aflatoksina (B1, B2, G1, G2 i M1) iz specifičnih skupina hrane TLC tehnikom, ELISA tehnikom, HPLC i LC-MS tehnikom.
Određivanje ohratoskina A iz žitarica, određivanje zearalenona iz specifičnih skupina hrane, određivanje patulina iz voćnog soka jabuke, određivanje fumonizina (B1, B2, B3) iz proizvoda od žitarica, određivanje trihotecena (DON) iz dječje hrane.
Jezici na kojima se održava nastava: - - -
Obavezna literatura:
1. Ožegović L., Pepeljnjak S. Mikotoksikoze. Školska knjiga, Zagreb, 1995.
2. Pravilnik o toksinima, metalima, metaloidima te drugim štetnim tvarima koje se mogu nalaziti u hrani, Narodne Novine, 2005 (16)
Preporučena literatura:
3. Weidenborner M. Encyclopedia of Food Mycotoxins, Springer, 2000.
4. Srebočan V. Veterinarska toksikologija, Medicinska naklada, Zagreb, 1993.
Legenda
P - Predavanja
T - Terenske vježbe
K - Konstrukcijske vježbe
S - Seminar
KL - Kliničke vježbe
KI - Vježbe primijenjene kineziologije
PK - Vježbe u praktikumu
SK - Sekcijske vježbe
L - Laboratorijske vježbe
M - Metodičke vježbe
PKL - Posebne kliničke vježbe
* - Predmet se ne polaže